【全民營養(yǎng)周】您會吃蔬菜嗎？！

在孕晚期，蔬菜每天攝入量達到400～500克才能滿足營養(yǎng)的需要。在補充蔬菜時，有可能你的一些錯誤觀點及烹調方法，已使蔬菜中大量的營養(yǎng)素悄然流失。

孕期適合多吃的蔬菜

蔬菜中富含豐富的不可溶性膳食纖維，如果每天吃500克蔬菜，可攝入5～10克不溶性膳食纖維，促進大腸蠕動，軟化糞便，增加排便效率。另一方面，含有低聚糖的蔬菜可改善大腸中微生態(tài)環(huán)境，促進有益菌增殖。

蘿卜

蘿卜含有維生素B2、鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)成分，是物美價廉的蔬菜。尤其是胡蘿卜中富含的胡蘿卜素，對胎寶寶的發(fā)育非常重要。

白菜

白菜中鈣和維生素C的含量均比蘋果還要高出6倍以上，維生素B2含量也高于蘋果和梨3～4倍，所以，白菜有“百菜之王”的美譽，對孕媽媽和胎寶寶也自然好處多多。

黃瓜

黃瓜以其營養(yǎng)豐富、糖分少，脂肪低，不會造成妊娠糖尿病而備受孕媽媽青睞。

西紅柿

西紅柿中富含維生素C、維生素B族和纖維素等多種營養(yǎng)成分，可有效幫助孕媽媽改善消化不良，增強食欲。此外，西紅柿中的類黃酮還有減少孕媽媽皮膚色素沉著的功效。

茄子

茄子營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值可與西紅柿媲美，且蛋白質和鈣含量還高于西紅柿三倍之多。此外，茄子所含的維生素E可幫助孕媽媽增強疾病抵抗力。

如何留住蔬菜的營養(yǎng)？

做到以下幾點可以幫助蔬菜的營養(yǎng)更多保留：

1.大火烹調：建議旺火炒菜，因為持續(xù)高溫下，某些維生素容易被破壞而造成營養(yǎng)流失；

2.炒菜時可以添加少許的醋，也有助維生素的保存；

3.吃新鮮蔬菜：蔬菜放置時間越長，營養(yǎng)流失越多，所以建議吃新鮮的蔬菜；

4.先洗再切：先洗菜再切菜，不會導致大量維生素流失水中；

5.燒好菜馬上吃：燒好的菜在溫熱狀態(tài)下持續(xù)越久，營養(yǎng)流失會越多；

6.吃菜要喝湯：燒菜時大量維生素會溶解在湯里，不要將湯扔掉。

孕媽媽吃菠菜的學問

菠菜中含有豐富的維生素，如β-胡蘿卜素、維生素C、維生素K、葉酸等，還含有鉀、鎂、鐵、鈣等礦物質和膳食纖維，是孕媽媽可以經(jīng)常食用的四季蔬菜。不過需要注意的是，菠菜中含有草酸，會影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物資的吸收、利用。

所以，在烹調菠菜時，孕媽媽最好將菠菜在開水中焯一下，這樣可以減少菠菜中大部分的草酸含量；還有，也不要喝菠菜湯。建議在制作菠菜的同時，加入豆腐等高鈣食物，以減少草酸與血液中的鈣結合。