今天你喝臘八粥了嗎？你適合喝臘八粥嗎？

　　每年的農(nóng)歷十二月初八是我國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。在民間一直有臘八節(jié)喝“臘八粥”的習(xí)俗。在寒冷的冬季喝上一碗臘八粥，既可口又養(yǎng)生。但是，喝粥是有講究的，喝臘八粥也要分體質(zhì)，看看臘八節(jié)如何喝粥更滋補(bǔ)養(yǎng)生。

　　“臘八”食粥養(yǎng)生益壽

　　臘八節(jié)喝上一碗熱騰騰的臘八粥，寓意“吉祥、平安、健康”。除了習(xí)俗外，臘八粥特別符合養(yǎng)生的原則?，F(xiàn)如今臘八粥，隨各地風(fēng)俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、干果和堅(jiān)果構(gòu)成。

　　燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，影響葡萄糖的吸收和利用，從而降低血糖;豆類不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且富含維生素E和多種微量元素，有助于提高人體免疫力，幫助延緩衰老;花生、榛子、杏仁中的膳食纖維含量也較高，還含有可調(diào)血脂、降血脂的不飽和脂肪酸;蕎麥中含有鉻，有加強(qiáng)胰島素的作用，在臨床上用于糖尿病的營養(yǎng)治療。

　　這些食材幾乎都有自己的保健作用，無論是對強(qiáng)身健體，還是對控制血糖血脂，都有各自的意義，只需要按體質(zhì)選擇配合即可。

　　購買臘八米要看“料”

　　每到臘八節(jié)，制作臘八粥的五谷雜糧等食材便開始熱賣。不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)由商家搭配好的臘八米都是同樣重量的臘八米，價格差距卻不小。據(jù)大連日報報道，目前市場上常見的臘八米基本是由大米、小米、綠豆、紅豆、糯米等混合而成的，由于食材比較普通，因此價格并不高。而一些售價較高的臘八米一般都是加入了燕麥、黑豆、薏米、蓮子等單價較高的雜糧。另外，還有一些臘八米的原料是“有機(jī)產(chǎn)品”，價格偏高也屬正常。因此消費(fèi)者在購買臘八米的時候，不要光看價格，還應(yīng)該看商家搭配好的臘八米用了哪些食材。

　　不同人群喝臘八粥有講究

　　臘八粥營養(yǎng)豐富，里面有著國人太多的溫暖記憶。臘八粥不僅是時令美食，更是養(yǎng)生佳品，但不同人群選擇食材很有講究。

　　一到冬天就手腳冰涼、畏寒、大便稀的脾胃虛寒者，臘八粥里最好不要放綠豆、蕓豆、蕎麥、燕麥等寒涼、易傷脾胃的食材，而應(yīng)多放糯米、紅豆、桂圓和大棗，以健脾補(bǔ)氣、溫暖腸胃和驅(qū)寒。對于腰膝酸軟、聽力減退、氣短、手腳冰涼的腎虛者，做臘八粥應(yīng)首選核桃仁、栗子、小米、黑豆。據(jù)今晚報報道，消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆類和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會更加柔軟，容易消化。

　　糖尿病人的臘八粥則相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。據(jù)生命時報報道，減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。